Köttfärs- eller ost- och skinkknyten
De här kan du göra stora eller små. Till en middag med sallad brukar jag dela smördegsrullen i sex bitar, ska jag göra små knyten till t.ex. en buffé eller plockmat då delar jag rullen i åtta bitar.
Till köttfärsknytena behöver du:
600 g köttfärs
1 stor gul lök
2,5 msk oxfond
4 msk chilisås
1 tsk soja
knappt 1 tsk sambal oelek (eller efter eget tycke och smak)
1,5 tsk paprikapulver
1 tsk oregano (knappt)
0,5-1 tsk salt
1 krm kryddmix
2 rullar färsk smördeg
1-2 bollar mozzarellaost
1 ägg
sesamfrön
Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader.
Hacka löken fint och stek den i lite smör så den blir glansig. Lägg i köttfärsen och låt den steka med tills den blir klar.
Häll i oxfond, chilisås, soja, sambal oelek, paprikapulver och oregano. Smaka av med salt och peppar.
Rulla ut degen, skär den i så många bitar du vill - 6 eller åtta stycken. Ta en ruta och tryck/platta ut den något, lägg en klick köttfärs på varje del smördeg, fördela lite mozzarellaost över och nyp sen ihop degen till ett litet knyte och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Upprepa tills alla knyten är klara, pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön (jag tycker det är gott med mycket sesamfrön!)
In i ugnen 10-15 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.
Servera med sallad och gärna en vitlökssås! (2 dl creme fraiche, 2-3 pressade vitlöksklyftor, örtsalt - blanda ihop och låt stå svalt till servering)
Ost- och skinkknyten
2 hg rökt skinka
1 boll mozzarella
pizzakrydda
1-2 rullar färsk smördegsrullar
1 ägg
sesamfrön
sätt ugnen på 225 grader. Strimla skinkan. Skär smördegen i 6-8 bitar. Ta en ruta, platta ut den något, lägg skinka i mitten och fördela lite mozzarellaost över. Krydda med pizzakrydda. Nyp ihop till små knyten och lägg på en bakplåtskläddplåt. Pensla med ägg och strö över sesamfrön och sen in i ugnen i 10-15 minutereller tills de är gyllenbruna.
