vardagslivett.blogg.se

Blogg om mat, vin och vardagspusslet.

Kantarellsoppa med baconkrisp och parmesanchips

Publicerad 2017-08-14 19:26:00 i Allmänt, Soppa, Vegetariskt,

Wow! Jag har varit ute och plockat svamp, plockat kantareller! Första gången i mitt liv 😂 Jag har i och för sig varit med andra ute i skogen  när de har tvärstannat för att de har råkat springa på kantareller, och bara måste plocka! Men jag ser dem liksom inte 🙈 har helt enkelt inga svampögon 🙄
Men kompisen som jag var ute med igår är lite mer av det envisa slaget och gav sig inte förrän jag hade fått plockat lite kantareller och fått med mig hem 😊.
Jag gillar inte alls konsistens av svamp, därav att jag nog är så ointresserad av att plocka. Men har fått tipset att hacka svampen fint och fräsa på den rätt bra och sen kan man mixa soppan om man vill så blir det ännu mindre bitar. Blev bra det här, tycker både sonen och jag 😊
Du behöver: 
Soppan: 
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Ca 200g kantareller (spara några små fina till dekoration)
1,5 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
3,5 dl mjölk
2,75-3 msk hönsbuljong
1 krm cayennepeppar
2 msk glögg (kan nog funka med sherry också 😊)
1 msk ljus redning (om du vill ha tjockare konsistens på soppan)
Smaka av med vitpeppar och salt
 
Tillbehör:
1-2 pkt bacon (hoppa över om du vill ha helt vegetariskt)
Några skivor parmesan
 
Gör så här:
Hacka lök och vitlök fint, stek mjukt i smör, lägg över i en kastrull.
Hacka de rensade kantarellerna fint och fräs på hårt i en stekpanna med smält smör. Lägg över i kastrullen med lök.
Häll på resten av ingredienserna förutom redningen, rör runt, låt småsjuda några minuter.
Häll i redning och smaka av med salt och peppar.
Mixa lätt med stavmixer till önskad konsistens.
Häll upp och dekorera med några små fina kantareller.
 
Klipp/skär baconet i småbitar, stek i kastrull tills det är krispigt, låt det rinna av och torka till på hushållspapper. 
Häll upp i en skål och servera till soppan
 
Hyvla några skivor parmesan och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen (200 grader) tills de är gyllenbruna.
Ta ut dem och låt svalna något på plåten. Lägg upp i en skål och servera till. 
Finhackade kantareller blir bra 😊

Dags för nya tag...

Publicerad 2017-08-13 22:13:00 i Allmänt,

Semestern är över för den här gången, en semester fylld med både roliga och tråkiga saker. Vädret har även det passat på att variera sig, hade en fantastisk start men lite mindre roligt avslut.
Med tanke på min mammas kraftigt försämrade hälsoläge pga cancern kommer bloggen ha låg prio för mig och inläggen kommer komma sporadiskt. Ibland kommer de komma tätt och med glada tillrop och det är mitt sätt att överleva, att försöka få vardagen att fungera, men många gånger kommer det nog bli glest mellan inläggen för att orken inte kommer finnas där.
Jag hoppas att du som följer mig ändå stannar kvar och kommer in och kollar läget ibland 💕
 
Några bilder från min sommar: (kommer nog fler, har bytt telefon under sommaren, så jag hade inte så många bilder redo 🙄)
 
 
 

Lyxig, krämig pastasås med strimlad rostas och en skvätt cognac

Publicerad 2017-07-05 19:38:21 i Allmänt, bjudmat, fredag&lördagsmat, helgmat, pasta, pastasås,

OJ! OJ! Nu var det länge sen jag bloggade, nästan fyra veckor sedan!
Så blir det ibland, har ju hunnit fira Amelies skolavslutning (gick ur 9:an i år! Stora tjejen!), Varit på Gotland idrygt en vecka och firat systerdottern Mathilda på hennes 20-års dag!  
Amelie på hennes skolavslutning 💕 Hon fick även gå upp på scen och ta emot en utmärkelse i idrott, häftigt! Stolt!  😄
Mathildas 20-års dag 🎉💕 Så här härligt glad blir man när man får en rosa perkulator i present 😊
 
Men nu så, nu var det dags, dags för ett nytt recept! Det här blev så bra, så gott och känns lite lyxigt! Rostas är en väldigt trevlig köttdel och så mycket mer prisvärd än oxfilé! Men vill du lyxa till det ännu mer så tar du oxfilé istället för rostas, fungerar lika bra ;-)
Du behöver:
150 g champinjoner
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
ca 500 g rostas
1-2 msk tomatpuré
2 tsk japansk soja
2 dl mjölk
3,5 dl vispgrädde
2 msk cognac
0,5-1 tsk salt
lite vitpeppar
ev lite redning
 
Gör så här:
Hacka champinjonerna. Skär löken i små bitar.Skala och pressa eller hacka vitlöken. Strimla köttet.
Stek champinjonerna i torr panna och stek rödlök och vitlök mjukt i smör i en större kastrull. 
När champinjonerna är färdiga, häll över dem i kastrullen med lök.
Stek rostasen i olja i het panna.
Under tiden blandas tomatpuré och soja ner i löken och champinjonerna. Fortsätt sen med mjölk och grädde, rör om. Tillsätt det färdig stekta köttet samt cognac. Låt koka ihop en liten stund.
Smaka av med salt, peppar och ev tomatpuré.
 
Servera till nykokt färsk pasta och riv över parmesan. 
Lyxigt och gott 😊👍

Om

Min profilbild

Jenny Tenggren

Jag bor i ett stort hus, en gammal prästgård, tillsammans mina två barn och vår hund. Livet snurrar på i hög fart och det gäller att stanna upp och andas ibland. Att laga mat och baka är något av det roligaste jag vet och önskar att jag hade mer tid till det, men jag får prioritera. Ibland blir det långbak och långkok, men för det mesta i vardagen blir det de snabba och lätta lösningarna. På min sida, på min blogg hittar du båda delarna, både det snabba och lätta men också de långa varianterna (men oftast inte så krångliga ändå 😉) och in emellan kommer säkert ett och annat allmänt inlägg om familjen och vardagen. Välkommen!

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela