vardagslivett.blogg.se

Blogg om mat, vin och vardagspusslet.

Läcker förrätt med kallrökt lax med romsås och rostade rågbrödschips

Publicerad 2017-03-05 13:48:00 i Allmänt, buffé, förrätt,

Oj, oj, idag är jag sliten! Men det är jag gärna med tanke på vilket fantastiskt lyckat firande det var igår! Kändes som om pappa var mycket nöjd och glad 😍
 
Vi hade delat upp maträtterna mellan oss, jag hade ansvar för förrätten, Jessica (storasyster) ansvarade för varmrätten och Johanna (lillasyster) för desserten. Sen hade vi lite godis och snacks och avslutade kvällen med ett fruktfat.
 
Menyn så ut så här:
förrätt: Kallrökt lax med romsås och rostade rågbrödschips
varmrätt: Lammytterfilé, potatisgratäng och rödvinssky
dessert: Peach Melba-krans med maränger och kanderad mandel
Här kommer receptet på förrätten, receptet är för 6 personer
Du behöver:
Rågbröd (danskt)
500 g kallrökt lax
1,5 grönt äpple
1 gurka 
romsås:
2 dl creme fraiche
40 g storkornig rom
30 g röd lök
topping:
dill
gräslök
mangold blad
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Skär ytterst tunna skivor av rågbrödet och lägg dem på en plåt.
Ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna på plåten.
Grovhacka laxen. Skala och skär gurkan och äpplena i kuber.
Såsen: hacka röd löken fint, blanda ihop alla ingredienserna.
Fördela laxen på förrättstallrikar. Lägg på gurka och äpple på laxen.
Klicka ut såsen.
Placera ut några rågbrödschips på varje tallrik.
Klipp gräslök och dill och strö över samt lägg på några mangold-blad.
 
Tips: går även att lägga upp på ett större fat till en buffé, servera då såsen bredvid.
 

Olivröra

Publicerad 2017-02-04 22:55:33 i Allmänt, buffé, sås,

När vi var ute och åt förra helgen hade de en olivröra där på restaurangen som var så himla läcker. Måste ju testa om jag kan göra något liknande 😏
Så det här testade jag fram idag, läckert att ha till en bit kött eller doppa bröd eller grissini i 😊
Krämig olivröra och tsatsiki 😋
Du behöver: 
Ca 20 gröna oliver fyllda med paprika (pimento)
0,5-1 vitlöksklyfta (beroende på hur stark du vill ha den)
1 dl grekisk yoghurt
50 g fetaost
Salt och vitpeppar
Gör så här:
Skala vitlöken. Lägg i vitlök och oliver i en skål och mixades fint.
Blanda ner yoghurt och fetaost, kör med mixerstav.
Smaka av med salt och peppar. 

Färsiga rullar

Publicerad 2017-01-15 19:56:00 i Allmänt, buffé, köttfärs, lättlagat, snabblagat,

Så smidigt! Så snabbt! Så lätt! Och dessutom gott 😏Japp, här har ni ett recept som underlättar vardagen samtidigt som det funkar lika bra att bjuda på, kanske ha på en buffé? 
Det är helt enkelt köttfärs inrullad i rökt skinka i en gräddig sås. 
På webben kan man hitta många varianter på det här, men här serverar jag er mitt recept 😊
 
Du behöver:
600 g köttfärs
1 liten röd lök
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk salt
1 krm pepparmix 
1 ägg
8-10 skivor rökt skinka (lite större modell av skivor, inte små runda, då behöver du fler)
 
3 dl vispgrädde 
1,5 dl chilisås
Ev. 2 tsk sambal oelek 
Lite riven ost
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en form.
Hacka löken fint och stek den mjuk i lite smör.
Blanda färsen, löken och kryddorna. Tillsätt ägget, blanda väl.
Lägg en skinkskiva på bänken. Forma en större klump färs till en knubbig korv, lägg den på skinkskivan och rulla in. Skinkan ska gå runt korven med färs, gör den inte det får du minska mängden färs i. 
När rullen är klar läggs den i den smorda formen med skarven nedåt. Fortsätt tills både färs och skinka är slut.
Blanda ihop grädde, chilisås och ev sambal oelek, häll över rullarna och strö till sist över lite riven ost.
In i ugnen i ca 20 min. (I slutet sätter jag oftast igång grillen så det blir lite extra färg)
 

Om

Min profilbild

Jenny Tenggren

Jag bor i ett stort hus, en gammal prästgård, tillsammans mina två barn och vår hund. Livet snurrar på i hög fart och det gäller att stanna upp och andas ibland. Att laga mat och baka är något av det roligaste jag vet och önskar att jag hade mer tid till det, men jag får prioritera. Ibland blir det långbak och långkok, men för det mesta i vardagen blir det de snabba och lätta lösningarna. På min sida, på min blogg hittar du båda delarna, både det snabba och lätta men också de långa varianterna (men oftast inte så krångliga ändå 😉) och in emellan kommer säkert ett och annat allmänt inlägg om familjen och vardagen. Välkommen!

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela