vardagslivett.blogg.se

Blogg om mat, vin och vardagspusslet.

Pasta med brieost och massa andra gosaker

Publicerad 2018-06-17 21:11:00 i Allmänt, Vegetariskt, pasta, snabblagat,

Har ni lagt märke till det ni också?
Förstår inte varför, men det bara är så... 😳 Jag hamnar i stim 😅 Nu är det 19 dagar sedan mitt förra inlägg och innan det slängde jag ut flera stycken för att sen pausa lite. Ja, men då vet ni läget 😂 Dröjer det två veckor eller så innan ni ser mig här igen, så vänta lite till, jag kommer tillbaka 😉
 
Det jag kommer med idag blev ett väldigt lyckat experiment, så det måste jag bara dela med mig av 😊.
Vi hade en brieost som behövde göras något med och för några år sedan åt jag en pastarätt med just brie och en massa tomater. Det var bara att börja testa 🙂 och vill du ha vegetariskt är det bara att utesluta baconet eller om du vill ha mer protein kan du blanda ner lite färdiggrillad kyckling - lätt att variera 👍🏻
Du behöver:
400 g pasta 
250-300 g brieost
20 små tomater (Vi använde romantica tomater)
35 g färsk bladspenat
3 vitlöksklyftor
2,5 msk olivolja
0,5 tsk balsamvinäger
Ca 15 basilikablad
0,5 tsk salt
1-2 krm pepparmix
1 pkt bacon
 
Gör så här:
Strimla baconet och knaperstekt det, pressa ner 1,5 vitlöksklyfta i slutet och låt den få fräsa med en stund innan baconet hälls upp på hushållspapper för att rinna av.
Koka pastan.
Dela tomaterna i halvor/kvartar.
Skär bort en del av den vita kanten på brieost en och tärna upp den.
Blanda tomater, brieost, pressad vitlök (1,5 klyfta), basilika och spenat med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
När pastan är klar och vattnet avhällt blandas pastan med tomatröran i en stor skål.
Toppa med bacon och dekorera med basilikablad.
 Lätt att variera! Vegetariskt? Uteslut baconet. Mer protein? Tillsätt lite kyckling 😊

Broccoli- och halloumibiffar

Publicerad 2018-04-30 15:00:00 i Allmänt, Vegetariskt, brödmat,

En liten variant av de vegetariska biffarna vi brukar göra.
Eftersom sonen inte helt uppskattar vegetarisk mat har vi lite hackad rökt skinka till.
BIffarna äter vi i tortillabröd med lite sallad, gurka, tomat, riven ost, ibland fetaost och en klick creme fraiche till tycker vi är gott. 
Fördel med de här biffarna är att de går rätt snabbt att göra och sista stunden är de i ugnen vilket betyder att man hinner röja köket lite inann man äter - perfekt! 😄
Broccoli- & halloumibiffar 
Du behöver:
250 g fryst broccoli (funkar även med färsk)
250 g halloumi
1 dl ströbröd
1 tsk lökpulver
1-1,5 tsk chiliflakes
1 tsk paprikapulver
1 krm pepparmix
0,5 tsk salt
2 ägg
olja att pensla biffarna med
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader (225 vid varmluft)
Koka upp vatten och lägg i broccolin så den blir så pass mjuk att den går att hacka fint.
Riv halloumin (grovt).
Blanda ner alla ingredienser förutom äggen. Rör runt ordentligt.
Knäck sedan äggen och blanda ner dem.
Pressa ihop lite av blandningen och forma biffar (ca 15 stycken). Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla på olja på båda sidor så får de en härlig frasig yta.
Ställ in i ugnen i 15-20 minuter.

Kantarellsoppa med baconkrisp och parmesanchips

Publicerad 2017-08-14 19:26:00 i Allmänt, Soppa, Vegetariskt,

Wow! Jag har varit ute och plockat svamp, plockat kantareller! Första gången i mitt liv 😂 Jag har i och för sig varit med andra ute i skogen  när de har tvärstannat för att de har råkat springa på kantareller, och bara måste plocka! Men jag ser dem liksom inte 🙈 har helt enkelt inga svampögon 🙄
Men kompisen som jag var ute med igår är lite mer av det envisa slaget och gav sig inte förrän jag hade fått plockat lite kantareller och fått med mig hem 😊.
Jag gillar inte alls konsistens av svamp, därav att jag nog är så ointresserad av att plocka. Men har fått tipset att hacka svampen fint och fräsa på den rätt bra och sen kan man mixa soppan om man vill så blir det ännu mindre bitar. Blev bra det här, tycker både sonen och jag 😊
Du behöver: 
Soppan: 
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Ca 200g kantareller (spara några små fina till dekoration)
1,5 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
3,5 dl mjölk
2,75-3 msk hönsbuljong
1 krm cayennepeppar
2 msk glögg (kan nog funka med sherry också 😊)
1 msk ljus redning (om du vill ha tjockare konsistens på soppan)
Smaka av med vitpeppar och salt
 
Tillbehör:
1-2 pkt bacon (hoppa över om du vill ha helt vegetariskt)
Några skivor parmesan
 
Gör så här:
Hacka lök och vitlök fint, stek mjukt i smör, lägg över i en kastrull.
Hacka de rensade kantarellerna fint och fräs på hårt i en stekpanna med smält smör. Lägg över i kastrullen med lök.
Häll på resten av ingredienserna förutom redningen, rör runt, låt småsjuda några minuter.
Häll i redning och smaka av med salt och peppar.
Mixa lätt med stavmixer till önskad konsistens.
Häll upp och dekorera med några små fina kantareller.
 
Klipp/skär baconet i småbitar, stek i kastrull tills det är krispigt, låt det rinna av och torka till på hushållspapper. 
Häll upp i en skål och servera till soppan
 
Hyvla några skivor parmesan och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen (200 grader) tills de är gyllenbruna.
Ta ut dem och låt svalna något på plåten. Lägg upp i en skål och servera till. 
Finhackade kantareller blir bra 😊

Om

Min profilbild

Jenny Tenggren

Jag bor i ett stort hus, en gammal prästgård, tillsammans mina två barn och vår hund. Livet snurrar på i hög fart och det gäller att stanna upp och andas ibland. Att laga mat och baka är något av det roligaste jag vet och önskar att jag hade mer tid till det, men jag får prioritera. Ibland blir det långbak och långkok, men för det mesta i vardagen blir det de snabba och lätta lösningarna. På min sida, på min blogg hittar du båda delarna, både det snabba och lätta men också de långa varianterna (men oftast inte så krångliga ändå 😉) och in emellan kommer säkert ett och annat allmänt inlägg om familjen och vardagen. Välkommen!

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela